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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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 Posté le: 27 Jan 2006, 23:09 Sujet du message: Plat traditionnel ded l'Adrar |
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Cette rubrique est consacré aux recettes ancestrales de la région de l'Adrar. La premiere la voici c'est celle de tarwact :
RECETTE N TARWACT :
Ingrédients :
1 bol de farine de maïs
du sel de tamazight de préférence
odi é nwan, aro, zit tabeldiyt
Préparation :
Faire bouillir un litre d’eau, la salée genre une cuillère à soupe. Une fois que l’eau est en train de frémir y incorporer en pluie la farine de maïs et bien remuer de façon à éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire tarwact jusqu’à complète absorption de l’eau si la cuisson n’est pas satisfaisante ajoutez un peu d’eau et terminez la cuisson.
Versez la préparation dans un plat en terre cuite c’est mille fois plus savoureux et si vous voulez le déguster à l’ancienne faites tamda n odi comme sur la vidéo, toutefois c’est aussi tres bon avec aro i smomn et certains la mange aussi avec de l’huile d’olive.
C’est un plat qui se mange chaud et en général au petit déj c’est nos corn flakes à nous ! |
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Dutesdat
Membre 2*
Inscrit le: Oct 18, 2005
Messages: 146
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| Posté le: 28 Jan 2006, 20:47 Sujet du message: Tamtettoucht |
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Pourquoi écrire Tam Tatouchte? ce n'est pas un seul mot? ou ce sont les touristes qui veulent ainsi!?
Udi inwan (beurre cuit)! il n'y a pas de /é/ en tamazight à ma connaissance!
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Dutesdat
Membre 2*
Inscrit le: Oct 18, 2005
Messages: 146
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| Posté le: 28 Jan 2006, 20:49 Sujet du message: aghu |
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Aghu isemmumen!
Lait aigre! (c'est ce que tu voulais dire?!)
Il n'y a pas /o/ en tamazight!
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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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| Posté le: 28 Jan 2006, 21:22 Sujet du message: Re: aghu |
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| Dutesdat a écrit: | Aghu isemmumen!
Lait aigre! (c'est ce que tu voulais dire?!)
Il n'y a pas /o/ en tamazight! |
ismumen signifie acide, c'est un lait fermenté qui apres un certain tend deviens acide, pour ce qui est de l'orthographe excusez moi j'ai une facheuse tendance à franciser ma tamazight ! sorry
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Magda
Membre 4*
Inscrit le: Jan 18, 2005
Messages: 867
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| Posté le: 29 Jan 2006, 13:50 Sujet du message: Plat traditionnel ded l'Adrar |
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Ce plat existe aussi en Italie et dans d autres pays de la Mediterranee,
c est la polenta, la 3sida etc... cest un plat de pauvres, maintenant on y ajoute certains ingredients , huile argane, beurre, creme et parfois du lait caille...parce que ce plat seul est inmangeable...mais cela nous rappelle nos souvenirs d enfance ou nos traditions ancestrales...sans plus.
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Magda
Membre 4*
Inscrit le: Jan 18, 2005
Messages: 867
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| Posté le: 29 Jan 2006, 13:55 Sujet du message: Plat traditionnel ded l'Adrar |
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Je continue ...et surtout il remplit l estomac et la gonfle, la ballote ..lol
donc les familles pauvres etaient sur de ne pas avoir faim toute la journee.
C est comme la bissara du petit dejeuner ou du HERBER (grain de ble trempe dans de leau toute une nuit) et consomme avec du lait, ou meme des flocons d'avoine..cest surtout des bouillis.
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Wissin
Membre 2*
Inscrit le: Oct 15, 2005
Messages: 201
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| Posté le: 29 Jan 2006, 14:08 Sujet du message: Tarwachte |
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| Citation: | Ce plat existe aussi en Italie et dans d autres pays de la Mediterranee,
c est la polenta, la 3sida etc... cest un plat de pauvres, maintenant on y ajoute certains ingredients , huile argane, beurre, creme et parfois du lait caille...parce que ce plat seul est inmangeable...mais cela nous rappelle nos souvenirs d enfance ou nos traditions ancestrales...sans plus. |
Figure toi que dans le temps le pain noir est résérvé pour les pauvre, le pain blanc pour les riches. Maintenant c'est l'inverse.
Oui Tarwachte etait un plat des pauvres jadis, mais elle devient un plat prisé aujourd'hui par les nostalgique de l'authenticité et les amateurs du bio et de la tradition ancestrale
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mont
Membre 3*
Inscrit le: Nov 09, 2005
Messages: 343
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| Posté le: 29 Jan 2006, 14:23 Sujet du message: Re: Tarwachte |
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[quote="WissinFigure toi que dans le temps le pain noir est résérvé pour les pauvre, le pain blanc pour les riches. [/quote]
Arfis------ gazbacho
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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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Atlas
Membre 3*
Inscrit le: Mar 10, 2005
Messages: 342
Localisation: Montpellier
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| Posté le: 29 Jan 2006, 16:32 Sujet du message: TARWACHTE |
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un plat, dit des pauvres, se compose des ingrédients de mauvaises qualités. ça se trouve dans les grands bidonvilles. n'est ce pas magda?
le plat TARWACHTE est trés riche en vitamines, et à une saveur trés appreciée de fait des ingrédients frais et bio.
merci johra pour la recette. je l'imprime pour ma cousine
_________________
Le respect est un art precieux
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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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| Posté le: 29 Jan 2006, 17:05 Sujet du message: Re: TARWACHTE |
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| Atlas a écrit: | un plat, dit des pauvres, se compose des ingrédients de mauvaises qualités. ça se trouve dans les grands bidonvilles. n'est ce pas magda?
le plat TARWACHTE est trés riche en vitamines, et à une saveur trés appreciée de fait des ingrédients frais et bio.
merci johra pour la recette. je l'imprime pour ma cousine |
Vous pouvez également en voir des photos et une vidéo sur www.tinejdad.com sur le forum tamazirte dans la rubrique "la cuisine de chez nous" vous y verrai également des photos de thaam.
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Magda
Membre 4*
Inscrit le: Jan 18, 2005
Messages: 867
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| Posté le: 29 Jan 2006, 17:07 Sujet du message: Re: TARWACHTE |
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| Atlas a écrit: | un plat, dit des pauvres, se compose des ingrédients de mauvaises qualités. ça se trouve dans les grands bidonvilles. n'est ce pas magda?
le plat TARWACHTE est trés riche en vitamines, et à une saveur trés appreciée de fait des ingrédients frais et bio.
merci johra pour la recette. je l'imprime pour ma cousine |
On peut etre pauvre, habiter dans un bidonville et bien manger..ce n est pas la quantite (comme ici en europe ou chez les riches) mais la qualite et le gout des plats...par exemple :
- un plateau de legumes arrose d huile d olive et su sel et cuit au four public
- des sardines ou anchois (tagra)
- une marga de patates (sans viandes)
- des lentilles etc...
et les pauvres existent partout ...
Je reviens a toutes ces bouillies qu on mange matin..cest vrai que cest surtout pour les paysans et les ouvriers qui commencent une longue journee de travail a 4 heures du matin...(donc par forcement des riches)
et c est pour cela que j ai avance le mot pauvre...sans viser personne
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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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| Posté le: 29 Jan 2006, 17:40 Sujet du message: Re: TARWACHTE |
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C'est clair que l'environnement dans lequel on évolue ne conditionne pas tout le temps nos comportements alimentaires mis à part cas particuliers. Sinon à part ça les ouvriers et les paysans qui mangeaient à l'époque ce genre de plat n'étaient pas forcément dans une situation économique déplorable, certains de ces paysans, dont nous sommes les descendants, de part leurs travaux agraires se sont créées un patrimoine foncier....ce qui n'est pas négligeable  |
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Arhal
Administrateur
Inscrit le: Jan 10, 2005
Messages: 1812
Localisation: France
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| Posté le: 16 Fév 2006, 20:21 Sujet du message: cuisine berbere |
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| johra, j'aimerais publier tes recettes dans la rubrique "cuisine berbère" si tu n'y vois pas d'inconvénients.
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johra-ali
Membre 3*
Inscrit le: Jan 18, 2006
Messages: 451
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| Posté le: 17 Fév 2006, 3:01 Sujet du message: Re: cuisine berbere |
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| Arhal a écrit: | | johra, j'aimerais publier tes recettes dans la rubrique "cuisine berbère" si tu n'y vois pas d'inconvénients. |
YA PAS DE SOUCI, SI TU VEUX, JE T'EN FOURNIRAI MEME D'AUTRE
KIM G LMAN ! |
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